元パン屋親父の独り言ブログ


by panepane2
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お詫びとお知らせ。

いつもパネパネをご利用いただきありがとうございます。
以前より当店のパン・ド・ミをお買い上げのお客様にはご理解いただいてきた事ですが
当店のパン・ド・ミは生地の特性上スライスがとても難しい商品となっております。
経験のある従業員さんでしたら比較的問題なくスライス出来るのですが、経験の浅い従業員さんがスライスしたり、生地の発酵の状態で熟練の従業員さんが切っても大きく曲がってしまう事もございます。
大きく曲がってしまったり、大きな空洞が空いてしまった時にはお客様に説明をしてきたのですが、本日は説明無しに曲がったパン・ド・ミが出てしまった様です。
大変ご迷惑をおかけしました。

この問題は以前からありまして、生地を硬くして問題なくスライスできるようにするべきか、スライスが曲がった状態を了承していただくか、はたまたパン・ド・ミ自体を止めてしまうか。
今現在では従業員さんの練習で、どうにか曲がらないようになってきましたが、曲がってしまったパン・ド・ミは稀にあります。
曲がってしまったパンにも限度というものがあると思いますが、多少の曲がりはご了承ください。
「これはひどい。」というものは販売しないように心掛けますが、気になった商品がありましたらご一報ください。
大変ご迷惑をお掛けしますがどうぞよろしくお願いします。
  パネパネ   原


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by panepane2 | 2017-05-30 18:34 | おしらせ | Comments(0)