元パン屋親父の独り言ブログ


by panepane2
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さ~さ~さ~。

本日、今年のシュトーレン「洋」と「和」の配合が決まりました。
基本的に私が作っているので例年のような出来上がりになるかとは思いますが、全くのフルモデルチェンジでございます!
仕込み一度目、二度目・・と少しづつ手を加えることもあると思いますが、それぞれの良さがあると思いますのでお楽しみに。
最初で最後のシュトーレンになるか、どうか。
シュトーレンで新しい配合を試すのは全くの大博打です。
焼きあがって、寝かせてやっと味の確認ができる。
数あるパンの中でも一番緊張、そしてワクワクする瞬間です。
さあどうなりますか。

by panepane2 | 2017-10-17 19:33 | パン日記 | Comments(0)