元パン屋親父の独り言ブログ


by panepane2

明日のパネパネは?

明日のパネパネは限定「パン祭り」レシピDAYとなります。
とは言っても、もうすでにいくつかの商品は販売をしておりますが、配合を代えるものに関しては、そうそう出来ないので、明日一日限定で配合を代えたものを販売したいと考えております。
配合を代えると言ってもパンドミの粉の一部に「もち粉」を用いてラードを練り込んだもの。
いつものフランス生地の配合で仕込み水の一部にコントレックスを使用して吸水を上げたもの、となります。
「パン祭り」では販売の関係で小さな型で焼き上げたパンドミですが、明日はいつも通りの二斤型での焼成。
またこれも祭りの時とは違ったものになるでしょうね。
自分で仕込んでおきながら、どうなるのか楽しみです。

明日は天気が悪いようですね。
こんな日は朝からパネパネでゆっくりコーヒーでも飲んで美味しいパンを召し上がってはいかがでしょうか。
それでは明日。

by panepane2 | 2016-11-18 18:25 | パン日記 | Comments(0)