元パン屋親父の独り言ブログ


by panepane2
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新展開。

本日は久しぶりの月曜日営業でしたが、たくさんのお客様にご来店いただきまして本当にありがとうございました。
各方面で告知をしてきましたが「全く来なかったら・・・どうしよう・・・。」と思っておりましたが助かりました。
「ビアンコ・マンジャ~レ」効果でしょうか。
ビア・マンいかがでした?
私は鍋イッパイ食べたいですね。

今日はサクサクと仕事が進み、早くに片付いたのでOさんと簡単なミーティングを。
新しい商品、粉、展開。余裕が出てきた時間を有意義に使っていきたいですね。
Oさんには、身に付けてきた技術をいかんなく発揮してもらいつつ、初めての町場のパン屋さん事情も汲み取ってもらって、ウチらしい店作りが出来たら良いなと思います。
手先の技術、感覚的な考え方などは長年やってきた私の方がもちろん上ですが、新しい製パン技術、理論的な考え方なんかは参考になります。
私もこれからは頭を軟らかくしてやっていかないとね。
こんな新しい技術なんかも「パンミーテイング」で披露できるようになったら楽しいでしょうね。
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新展開バターケーキ
一見変わらず・・・。



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by panepane2 | 2016-02-01 18:18 | パン日記 | Comments(0)