おはようございます。
本日18日と明日の19日は臨時休業をいただきます。
大変ご迷惑をお掛けしますがどうぞ宜しくお願い致します。
ガレットデロワの追加生産が決まりました。
休み明けより御予約を承りますのでどうぞよろしくお願いいたします。
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by panepane2
| 2022-01-18 10:14
| おしらせ
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やっとまともなのが出来ました。
今日は本番で、フェーヴもしっかり入れたものを3台焼きましたが一台は・・・本日のおやつになります。
先日も2台焼きましたが残念な結果に。(こちらもおやつに・・。)
でもコツは掴みました。
へそ曲がりな私なので、手に入れた配合のままではつまらないのでヨーグルトと牛乳を使用して「PanePaneらしいガレット・デ・ロワ」としました。
バターはカルピス発酵バター。(カルピスの味はしません(;^_^A))
卵は磨宝卵。
価格は税別で¥2800となります。(一部のお客様に¥3000とお伝えしましたが、そこまで踏み切れませんでした・・・。)
サイズは6号(焼き上がりで18㎝位)
専用の箱入り、紙製王冠付き、フェーヴ入り(陶器製の人形が入っております。召し上がる際はくれぐれもご注意ください。)
本来、1月6日に食べるのが習わしだそうですが、フランスでも1月中の人が集まったときに食べるそうです。
ですので、1月いっぱいは販売しようかと思っています。
ただ、常に店頭に置いているわけではないので御予約が確実です。
ガレット・デ・ロワ用の箱、王冠、内皿等、ケースでしか注文できなかったので10年分位ありますが・・・今年はお試しで。
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by panepane2
| 2022-01-04 18:09
| パン日記
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こんにちは。
今日は2021年の最終日。
昨日は仕込みをサボってしまいましたので、
今日ガレットデロワの折り込みです。
ガレットデロワのパイ生地はバターで生地を包み折り込むという製法。
前職で身に付けた貴重な技術です。
と言ってもいつも通りに折り込むだけですが。
クロワッサンは3つ折り×3回。
ガレットデロワは4つ折り×4回+3つ折り×2回。
今日はエアコンをつけずにパイルーム状にして作業。
現在7.5℃。
頑張りま~す。
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by panepane2
| 2021-12-31 11:02
| パン日記
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