宇都宮のみどり野でパン屋をやっています。パネパネ情報発信しますね。


by panepane2
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む〜むむむ・・・。

つかれた❤️
勉強会の報告は明日にしますね。

今日は。
プルーン紅茶で煮てみました。
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ブリ丸めてみました。
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さて、さてさて。
プルーン好きな人!

それにしてもiPadって便利やね。


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# by panepane2 | 2017-05-05 18:33 | パン日記 | Comments(0)

5月3日勉強会。

先日、お店を早閉めさせていただき勉強会へ行ってきました。
メンバーは私と店一番のベテランスタッフ。
会場はパルコ近く、屋台横丁のすぐ近く。
会場はこじんまりとしていて座席数は9。
講師の方はお一人で、会場に入ったところの黒板に講義のメニューが。
席に着く。
始めは我々だけでしたが後から3名ほどの来場。
講義メニューには興味をそそられるものが多くあり、悩む。
悩んでいるところに講師の方から「ざっくりとまとめたものから始めますか?」と。
「お願いします。」
この講師の方がどんな方なのかが一番わかるであろう「おすすめ」からお願いすることにした。
黒板に講義メニューがあるのみで手元にはテキストは無い。
おススメ講義が始まった。
初っ端から「素晴らしい。」
どの話を聞いてみてもどれも素晴らしいの一言。
この後の話も楽しみでならない。
先日私がベーカーズのメンバーと一度講義を受けた時の衝撃が再び私を襲う。
多くの講義を聞いてきた私だがこんな衝撃を受けた講義は未だかつて一度のみ。
続けざまに講義を聞きたくて、ひと月ほどしか経っていないのに再び出席。
ベテランスタッフに是非聞いてもらいたく連れてきたが、そのスタッフも感激。
お店を早閉めして出席した甲斐があった。
この講義を聞いたことで今の自分の仕事に生かせるだろうか。
いや、今はそんな事どうでも良い。
この講義を聞いて感激できる時間が取れることだけで幸せだと感じることが出来た。
またすぐに来ることとなりそうだ。

詳しい内容はまた後日に報告したいと思います。
明日はいつもより早起きなのでもう帰ります。
それでは皆さん良いGWを。
明日もお待ちしております。

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# by panepane2 | 2017-05-04 19:31 | 余談 | Comments(1)

ぶりぶり結果報告。

はい、本日焼き上げましたブリオッシュ。
ウチのブリオッシュはブリオッシュと言ってもカステラのようなモノ。
厳密に言えばバンドーロ。
分割重量は60g。
今回仕込みました生地量は粉2キロ分で総重量は3キロ弱。
原価で言ったら・・・・お試しで仕込むにはチャレンジャーなキロ数でした。
配合も初めてな物だったので。


で、結果。
生地的には上出来。
ただ、型の選択を誤ったか・・・。
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アップではおいしそうに見えない・・・。
お尻が狭いもんで自重と柔らかさで簡単につぶれる。
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余程うまいタイミングで型から外して、更に置き方を慎重にしないとこうなります。
型に入れっぱなしでもしわしわに・・。
周りはホロホロしてかる~い食感。
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中はふんわり。
卵臭さも無し。
御養卵恐るべし。
でも、もう少ししっとりさが欲しかったな。
さて次回はどうしてやろうか。
とりあえずはシンプルにブリ生地だけで焼き上げることにしましょうか。

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# by panepane2 | 2017-05-02 18:19 | パン日記 | Comments(0)

おひさ・・・。

ひさしぶりぶりブリオッシュ。

・・・・・・。




明日試し焼き。
どう化けるかは全くの未定。
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# by panepane2 | 2017-05-01 19:45 | パン日記 | Comments(0)

GW初日終了しま~す。

いや~今日はなんだか変な天気で、午後になってからの雨、雷。
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こりゃあ、お客さん来ないや・・と思いながらもなんだか気分は晴れ晴れ。
いや、さすがにウチはGW毎年弱いので「やっぱりそう来たか・・・今年も作りすぎたか・・・。」といった感じでしたが、
割り切って明日の仕込みの準備やら掃除やらしっかりやったのでなんだか満足。
雨もなんだか気持ちの良い雨で、虹なんか出ちゃったりして。
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なんだか久しぶりに感動。
アルトファゴス時代に見た大きな虹も感動だった。
みんな足を止めて見入ってた。
懐かしい。

でもそんなGW初日の土曜日もちょっとさみしかった。
たしかオープンの頃から毎週のように土曜日にイートインしてくださっていたご家族が、昨日引っ越された。
「引っ越しが決まったんです。」との話を頂いてから1週間での引っ越し。
お兄ちゃんがまだ一人っ子で抱っこされている頃から。
「毎週土曜日にパネパネに来てパンを食べる事が何よりもうれしい。」
と言ってくれていたTさんご家族。
オープンして丸7年ですか・・。
確かにたくさんの・・・本当にたくさんのお客様にご利用いただいて、そしてたくさんのお客様の足が遠退いて・・・。
商売やっていれば当たり前の事・・・なのかもしれませんが、そのたびに「自分が悪いのでは・・・。」と自分を責めてしまって・・。
でもそんな時に思い出すんです。
ワンピースのジンベイの言葉を。
「失ったものばかり数えるな!無いものは無い!お前にまだ残っている物はなんじゃ!!!」
そうなんです。
そうそう。
これです。
でもこのTさん。
「2年で戻って来ます!」って約束してくれました。
本当に底抜けに明るいご家族。
ウチだって「あほか。」ってほど明るい家族ですが・・・。
いつもの指定席。
きれいにして待っていますね。
あとは、味を落とさないのと・・・Tさん家族が行った先でウチより美味しいパン屋に当たらない事を願うのみですね。
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それでは。
GW中もいつも通りに営業しますのでどうぞよろしくお願いしますね。
3日だけはズルして早締めさせていただきます。
月曜日にお会いしましょう。
バイバイ。


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# by panepane2 | 2017-04-29 20:05 | 余談 | Comments(0)