宇都宮のみどり野でパン屋をやっています。パネパネ情報発信しますね。


by panepane2

<   2016年 05月 ( 26 )   > この月の画像一覧

山食パンをオーバーナイトで一次発酵。
a0300098_1656930.jpg

こういった軽くてフワッとしたパンは当日仕込みで一次発酵2時間程度でこしらえてきましたが、
当日に仕込むことが出来なくなりそうなので冷蔵長時間発酵でテストしてみました。
配合自体はいつもと全く一緒。
一次発酵をある程度してからパンチして冷蔵庫へ。
次の日分割して、ちょっと永めのベンチタイム。
手成形で型詰め。
焼き上がりはいつもの物とはちょっと様子が違う。
ボリュームの出方が違うし、クラムの厚みも違う。
味は・・・良い感じ。
内相のしっとりさも上々。
更には今の山食パンのちょっと気になる部分も無くなっている気が・・・。
これはイケそうです。
ただ・・・問題は冷蔵保存する場所の確保。
生地の量による冷蔵庫へ入れるタイミングの調整。
まずは冷蔵庫整理からだな。
[PR]
by panepane2 | 2016-05-31 16:56 | パン日記 | Comments(0)
棚が完成いたしました!
a0300098_1854586.jpg

照明も点けちゃいました!
a0300098_18541786.jpg

(お前、確かパン屋だよな?そうだよな?)自問自答と戦う今日この頃です。
[PR]
by panepane2 | 2016-05-30 18:54 | 余談 | Comments(0)

いつの間にやら・・・。

オリーヴの花。
a0300098_1855265.jpg

いつの間に。
バタバタしていて気が付きませんでした。
もう散り始めています。
・・・・残念。
一年って本当に早い。
来年はどうしているのやら。
[PR]
by panepane2 | 2016-05-28 18:05 | 余談 | Comments(0)

本日の色々。

食欲の無くなるこの時期用に試作してみました。
こちらはブリオッシュ生地でやっていた物を今回はパンオレ生地で。
「パン・オレ・デ・アナナス」
a0300098_17581932.jpg

暑くなってくるとなかなか売れなくなってしまうブリオッシュ君に代わりまして~オレ!
なかなかの相性。
パイナップルがジューシー!
続きまして、「レ・モーン」
a0300098_17583735.jpg

これまたなかなか印象の良くないモーン君。ケシの実って言うところがネックなのか・・。
なんとしても人気者になってほしくて、この時期用に「レモンピール砂糖漬け」と一緒に「モーンペースト」をパンオレ生地で巻いてみました。
パンオレ生地!・・・ボリュームが全然出ませんね・・・その代わりしっとりしておいしいのだけれど・・・原価高!
「モーンプルンダー」君は間もなく無期限活動休止になってしまうでしょうから・・・好きな方は今のウチですよ。・・・私も好きでした・・・。
a0300098_1802324.jpg


やはりこう気温が高くなってくるとハード系のパンにはなかなか手が出ませんよね。
ハード系を止める訳にはいきませんが、今後は食パンやドックパンを使用した軽めのサンドを増やしていこうと思っています。


最後に「本日のマカマカ」
小松菜とベーコンのパスタ。
a0300098_1805259.jpg

小松菜は元気がなくなって30円で売っていた物。
パスタは「DIVELLA]
「DIVELLA」はやっぱりおいしい。・・というか好きだな。
おいしかったので思わずアップしてしまいました。
小松菜ってどうしてこんなにおいしいのでしょう。
[PR]
by panepane2 | 2016-05-28 18:03 | パン日記 | Comments(0)
a0300098_1272560.jpg

また横だ・・・。
[PR]
by panepane2 | 2016-05-27 12:07 | おしらせ | Comments(0)
突然ですが新展開です。
パン厨房の従業員さんを募集します。
経験者であれば社員としての採用もあります。
アルバイトさんは基本的に午前中の作業となります。
週3日ほど。
勤務時間、勤務日数、その他、御相談に応じて対応いたします。
どなたか身近に働いてくれそうな方がいらっしゃいましたらご紹介ください。
どうぞよろしくお願いします。
[PR]
by panepane2 | 2016-05-25 17:16 | おしらせ | Comments(0)
行ってまいりました。
a0300098_223268.jpg

a0300098_2235656.jpg

喜連川の「アトリエ・ジュリアローズ」さんへ。

先日開催されましたろまんちっく村「パン&ベイク祭り」でお隣同士だった喜連川のジャムやさん。
いやいや、ジャムって言うよりも「コンフィチュール」ですかね。
隣に出店していた時はあまり気にしていませんでしたが、頂いた「プラムのコンフィチュール」がおいしかった事おいしかった事。
丁度、お店でおいしいジャムを置きたいと色々探していたところにこの「コンフィチュール」。
那須のジャムやさん、茨城のジャムやさんその他数軒試しましたがここがダントツ。
これは交渉に行かない訳にはいかない!と行ってまいりました。
場所は喜連川温泉の程近く。
ウチから行ったら1時間半ほどかかってしまいましたが、とても眺めの良い素敵な場所でした。
お庭も素晴らしすぎ・・・。
店舗というより素敵なご自宅の一部を使用しての販売とカフェ。
早速店頭売りの相談をしたら快く受けて頂きました。
商品についての詳しい話。思い。等々。
すっかりこの「コンフィチュール」に惚れ込んでしまいました。
お値段は決して安くはありませんが、これだけの物を作るのにこの価格は高くはありません。
季節によって商品も入れ替わるという事で今後が楽しみです。
こちらの商品も準備が整い次第販売を開始しますので、是非お試しください。
a0300098_2253179.jpg

a0300098_226462.jpg
a0300098_2263196.jpg
a0300098_227177.jpg
a0300098_2272712.jpg
a0300098_2291913.jpg

[PR]
by panepane2 | 2016-05-22 22:10 | 余談 | Comments(0)
a0300098_18414292.jpg
a0300098_18415721.jpg

[PR]
by panepane2 | 2016-05-21 18:42 | 余談 | Comments(0)

あんちょこパーンチ!

ホイロ投入
a0300098_1649335.jpg

[PR]
by panepane2 | 2016-05-21 12:28 | パン日記 | Comments(0)
毎年この時期になると始まります「雨の日サービス。」
a0300098_1871819.jpg

間もなく皆さんにもパン屋さんにとっても憂鬱な雨の季節がやって来ます。
雨が降った際、店舗外にテルテル坊主がぶら下がっていたら割引サービスを実施しております。
最近何かとサービスが多いPanePaneですが、是非こちらのサービスもご利用ください。
パネパネのパンを食べてムシムシ暑さを乗り切りましょう。


また、先日賄いとして掲載いたしました「パンツァネッラ」ですがカフェの方のメニューで提供することとなりました。
ちなみにこちらの画像は「賄い」なのでメニューになった際はもう少しきれいになるはずです・・。
a0300098_1881441.jpg

「雨の日サービス」「パンツァネッラ」共に準備が整い次第開始いたしますので是非ご利用ください。
a0300098_187431.jpg

[PR]
by panepane2 | 2016-05-19 18:10 | おしらせ | Comments(0)