宇都宮のみどり野でパン屋をやっています。パネパネ情報発信しますね。


by panepane2

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先日の事、日曜日の仕込みは私がやったので、「春よ恋」のパンドミに再挑戦してみました。
しか~し!難しかった・・・。ミキサーを回しても回しても全くまとまりませんで・・・。
どうにかまとめて上げてみましたが・・・40分程回しましたかね・・・。
で、次の月曜日に焼き上げたのですが、また、モチモチ加減が半端じゃなく、引きも強い!
スライサーの刃も立たずで・・・散々でしたよ。
味は良かったのだけど・・・さすがに作業性悪し、モチモチしすぎ・・・で断念しますかね。とりあえず。

・・・ということでこの日はなかなかスライスすることができずにパンドミのスライス待ちの行列が・・・(って言うほど長くはないですが。)
4年半ぶりに行列ができるパン屋さんになれたのでした。
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by panepane2 | 2014-09-30 18:52 | パン日記 | Comments(0)
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このようになっていますよ。
よろしくお願いしますね。
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by panepane2 | 2014-09-30 18:44 | 営業カレンダー | Comments(0)
はい。先日の土曜日に気まぐれでやりましたパンでございます。
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こちらはコーンのリュスティックでやんす。
先日のパン祭り前にお客様に「コーンのリュスティックはやらないの?」と聞かれ・・・・そういえば
そんな商品もあったぞ・・・全く忘れておりました。で、早速パン祭りに、そして土曜日に。
祭りの時のリュスティックはさすがにコーン入れすぎ!と反省して土曜日は控えめにしましたとさ。
やっぱりこっちの方が生地の味がわかりやすくてよろし。
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こちらはオリーヴのフーガス。
こちらも祭りの時に思いつきでやったのですが、思った以上に好評で、それではと土曜も決行。
ん?なんだかオリーヴがやたら多いぞ。
「オリーヴどれだけ入れた?」
「渡された分だけ。」
「・・・測ってよ・・・。」
・・・ということで土曜のフーガスは大サービスデーなのでした~。(;_;)
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で、こちらはいつもやっているクアトロフロマージュ。
薄くのばしたフランス生地にトマトソース、4種のチーズ。バジルソース。の一品。
今回のチーズはピザチーズ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、エメンタールチーズ、モッツァレラチーズ・・・・・・。
え?何種?・・・・・・・・・・・・・・今日もサービスデ~だから~。(いつも・・・。)
ちなみにモッツァレラチーズは中途半端な残り方だったので残りを全てのせて・・・。
どんだけ原価かかっとんねん。
ウチはピッツェリアじゃないんだから相応の値段は取れないんだよ!わかってる?ぱんた!

なんだか最近色々なお客様から「あのパンは?」「あのパンはいつやるの?」とお声が掛かります。
アップルパイ、パンオレ、マロンのプチダマンド・・・etc

うちってアイテムたくさんあるんやね~・・・・忘れてちゃあしゃあないけど・・・・。


といった楽しい土曜日でした。


昨日見つけました。
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オリーヴ!
熟してた!黒くなってた!
いや~感動!
ちなみに残ったオリーヴの実は3粒だけなのでした。
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by panepane2 | 2014-09-29 18:38 | パン日記 | Comments(6)

お疲れ様です。

皆さん、今週もお疲れ様でした。
来週、再来週と2週続けての月曜日営業となりますのでよろしくお願いしますね。
さ、また明日の朝から頑張るぞ!

では。アディオス!
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by panepane2 | 2014-09-27 19:40 | 余談 | Comments(0)

で、こうなって・・・

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さつきポークでございます。
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ぐるぐる巻きにされちゃうわけですな。
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で、圧力鍋で。
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で、こうなるわけです。
最終的にはこれっぽっち。
これを一晩じっくり漬け込んで冷まします。
こうして、「トチペ10月号」に掲載してあります「さつきポークのチャバタサンド」になるわけですな。
で、そのトチペ10月号。世間ではもう出ているわけでして・・・でもさつきポークのチャーシューはまだでして・・・・。
販売は・・・・。
すみません。10月1日からでお願いしたいと思います。
よろしくどうぞ。


で、余談ですが・・・。
先ほどウチの一番の常連様ではないかというほどのお客様(3歳。たしか。)がご家族でご来店。
お帰りになった後にバイトさんから「引っ越しちゃうらしいですよ。」と・・・・。
・・・・・・・ええ?!!

・・・・・とても残念です。
最後の最後に「美味しいパンをありがとう。」ですって。
 「おやじ、な~み~だがポロリ~。」(スピッツの曲に乗せて。)
子供たちの記憶に残るようなパン屋さんになりたいなと思う今日この頃です。
また来てくれよ。あでゅ~。
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by panepane2 | 2014-09-26 18:46 | パン日記 | Comments(0)

これがまた・・。

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さつきポークです。
おろしてから冷凍しないで調理するとこんなにおいしいのか!と、びっくりするシロモノです。
ちょっと遅くなってしまったのですが、ご期待あれ。
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by panepane2 | 2014-09-25 19:33 | パン日記 | Comments(0)

無事終了しました。

いや~疲れました。
パン祭り。
今日もだるさが抜けません。
でも、当日は天気もよくて本当に良かった。
設営準備も皆さんのチームワークが良く、何の問題もありませんでしたね。(ですよね・・・?)
イベント開始時も混乱することなく、ほどよくお客様も来られて、イベントらしいイベントとなりました。
中心に立って指示を出してくれた、私以外のベーカーズの皆さん。(私は金魚のフンなので・・・。)
今回ご協力いただいた、関東商事様、日本製粉様、そして各出店店舗の関係者の皆さん。
私的には100点でしたよ。
こんなにうまくいくとは思ってもいなかった。(失礼。)
本当に本当にありがとうございました。
少しは栃木のパン業界に貢献できたかな。

そしてウチはというと・・・。
いや、悪くはなかったのですがね。
また、色々と考えてしまいまして・・・。
なにか足りませんでしたね。大切な何かが。
他店舗の方々に言わせれば・・・ってことはたくさんあるとは思いますが、それとは違う何か・・・。
本来自分が大切にしなければいけないと思っている何か・・・。
ま、今は私の足りない頭じゃ、処理しきれないので、徐々に解っていくでしょう。
・・・解かれば良いのだけれど・・・。
何にしても頭の中じゃ、もう次回のことを考えておる次第でおります。


皆さんありがとうございました♥
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by panepane2 | 2014-09-23 18:00 | パン日記 | Comments(2)

・・・・。

緊張してきた。
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by panepane2 | 2014-09-19 18:48 | 余談 | Comments(0)

だから・・・

自分で時間がないって言っているのに・・・。
じゃあ画像だけでも。
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ということです。
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by panepane2 | 2014-09-18 18:31 | 余談 | Comments(0)

この辺で一服。

このままブログはお休みしてパン祭りまで雪崩こんでしまおうかと思ったのですが・・・息抜きです。
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煮玉子ブール。販売再開しました。
ここ数日で数名のお客様から同時にご要望を受けたので、やってみました。(というか忘れていたので「お!そうだ!」という事になりまして・・・。)
この季節になると好きなお客様もそわそわするのか「まだなの?まだなの?」とお声が掛かります。
ありがたいです。
しか~し!こちらの商品ぶっちゃけて言ってしまうと・・・売れません。
そうなんです。結構お声が掛かる商品って、出してみると売れない・・・・。
他の例をあげると。
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こちら。「モーンプルンダー」。・・・最近出世しまして横文字の名称となりましたが、特に何も変わらず苦戦しております。
こちらも「大好き!」という方が私も含め多く、止めてしまうとお叱りを受ける商品となっております・・・が、ハッキリ言いまして売れませんの。
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続いてはこちら。「のの字黒豆」。・・・こちらも止めてしまうと必ずお叱りを受ける商品となっておりますが、ウチでは一番成績が悪い子じゃないでしょうか。(京都じゃ黒豆のパンは人気だったのに・・・。)
・・・などといくつか例をあげましたが、うちの商品は大体がこんな感じ。作りながら「この子にはあのお客さんがついているから・・・・。」・・・・・といった仕事をしている次第であります。
以上!


え~今月は第5月曜もある月で・・・しばらくお休みがありません。
ま、愚痴っても結局自分のやっていることなので・・・本当に愚痴りたいのは私に付き合わされている従業員さん達ですな。モウシワケナイ。コレカラモヨロシク。
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by panepane2 | 2014-09-17 17:35 | パン日記 | Comments(0)