宇都宮のみどり野でパン屋をやっています。パネパネ情報発信しますね。


by panepane2
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アタマパンクスルゾ

激忙しいっす。
でも、ちゃんとウチに帰って風呂に入って3時間は寝るつもりでいるからでしょう。
メチャクチャキツイですが明日も気合十分です!
仕事終わったあとのことは知りません。
明日も来てね。
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by panepane2 | 2014-01-31 18:39 | 余談 | Comments(0)

無題

いや~、忙しいです。
厨房メンバーの入れ替えは本当に大変。
二人のうち一人を入れ替えるわけですから品質を維持するのも一苦労。
でも、そのへんをお客様に見透かされないようにするのがプロの仕事。(エラソウニ・・。)
でもね。実際品質は問題なく良いと思いますよ。ムシロヨクナッタカモ・・・。)
新しく入ったSさん(Sくんに代わりまして~Sさん~背番号3)  特に意味なし
頑張っています。
いっぱいいっぱいながら楽しんでおります。
仕事が早い!丁寧!(ペッタコーン見て!綺麗だから!!!)
慣れてきた頃が楽しみですな。

そんなこんなで忙しくて忙しくて、片付けなくてはいけない仕事が山のよう・・・。
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一通り仕事が終わったら麺台の上にやらなくてはいけないものを広げまして・・・・。
腰を下ろしまして・・・・寝・・・・ちゃダメだろ。
結局眠さに勝てず、寝もせず、仕事をススメることもできず・・・。
こうして一日が終わっていくのでした。


今日は木曜。「縁」への卸の日。
疲れました。
木曜日の目覚ましは1:40・・・。
みんな起きてるって・・・。
で、現在18時半。ここまでぶっ通し。
私はもっと働いているよって方、連絡ください。応援してあげます。

さ、週末だ頑張るよ。
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by panepane2 | 2014-01-30 18:37 | 余談 | Comments(2)
先日、今年初めてのベーカーズミーティングがありました。
ま、雑談三分の二、真面目な話三分の一と言ったところの新年会ですが。
で、やっぱり楽しい。
色々な店舗さんの考え方、経営方針、ゴシップ・・・。
自分の考え方が世間的に見たらどうなのか、他店の経営者の考え方で取り入れるべきことはないのか。
激論を交わすようなことはありませんが、自分とは違う考え方などを聞いて「なるほど。」と思うわけです。
そして、今回のミーティングでの本題。
「第二回栃木パン祭り」
そう、先日も栃ナビさんでパン祭りをされていましたが、パン業界が盛り上がることは良いことです。
私も会場に客として行きましたが、もうパンというパンは売り切れ、嵐が過ぎ去ったあとでした。
いやいやいや~。栃木にもパン好きさんがたくさんいらっしゃるということですね。
ということで我々も負けてはおれません。

次回の「パン祭り」は6月開催予定となりました。
詳しい日程はまだ決定しておりませんが、梅雨に入る前に開催したいと思っております。
場所は第一回と同じオリオンスクエア。
参加店舗もまだ未定ですが、前回は9店舗。今回は15店舗を目指したいと思っております。
前回の反省点を生かし、次回はもっと盛り上がる「パン祭り」にしたいと考えております。
詳しい内容は決まりしだい報告いたします。
楽しみに待っていてくださいね。
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by panepane2 | 2014-01-28 19:00 | 余談 | Comments(0)

パネパネパン祭り

そう、今日はウチがパン祭りじゃないかってくらいのお客様でした。
いや~嬉しい。久しぶり。
インターパークでのパンマルシェからお客様が流れてきたのかな。
新規のお客様がとても多かったです。
常連のありがた~いお客様もたくさん。
ありがとうございます(´;ω;`)。
ウチもまだ行けますかね。涙涙。
今日もちょっとした新作で遊んだのですが、久しぶりにドキドキワクワクしてしまいましたよ。
午前中はズ~っと胃が痛かったのですがね。(薬を飲んで抑えましたとさ。)
思わず新作の写真を撮ったのですが・・・スミマセンなぜかUPできませんで・・。(PC音痴な私。)


今日は厨房メンバー交代の引き継ぎ最終日でした。
さすがに引き継ぎ最終日はもう教えることも無いようで、ちょっと暇だったかな。
3年間ウチで働いてくれましたS君。
お疲れ様でした。
とりあえずちょっとの間だけ、寝たいだけ寝てください。
色々とうるさいこと言いましたが、何かS君にとってのきっかけになれたら良いなと思っています。
この先大変だと思いますが(今、私が大変なように・・・。)頑張ってください。

皆さん今週もお疲れ様でした。
あ~、とりあえず胃の痛い休日ではなくなるかな。


では、次は火曜日に。
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by panepane2 | 2014-01-25 19:06 | 余談 | Comments(0)

たまにはね。

いやいや、結構厳しい1月とは言っても、暗~くしていても仕方がなく、
たまには「お!たまにはパネパネにでも行ってやろうか。」と思うようなネタもなくちゃね。
ということで、来る気になってもらえるかわかりませんが・・・。

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こちらパネパネブリオッシュ。お~今日は売れてますぞ。(あ、また余計なことを。)
なんだか最近色々といじくりまわしたパンより、生地そのものを味わってもらいたいなと思うようになりまして、
「ブリオッシュ」。生地だけで勝負です。
へ~これもパンなんだ~って感じだと思います。
スーパーリッチなパンでございます。
これで美味しい料理のお供には・・・なりませんね。

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こちらレモンのツイスト。
色々な形を試したのですが、結局こうなりました。
こちら国産レモンのピールを使用しています。
とは言いましても、いつものようにレモンを購入して~ではなく今回は既に製菓製パン用に加工されたものですが、製造元はあのポッカさん。
レモンの商品を得意としているメーカーさんですね。だからさすがにモノは良い!それだけに高価なのですが、今回はお試しということで・・・・・・なので現在の在庫分だけで終了となります。

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こちらは「スイポテメープル」
私が付けそうな名前です。
・・というより過去に同じ名前でどれだけの商品が出たことやら。
ということで「スイポテメープル2014冬」とでも言っておきましょう。
クロワッサン生地を使ってサツマイモペーストをカスタードと混ぜたものとダイスのサツマイモ。定番となっておりますメープル粒ジャムを巻いて焼き込んであります。
こんな感じ。
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底はちゃんと具が焦げなきように処理してあります。
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オサツ好きな方にはたまりませんでしょ。

それにしても形が地味です。
うちの商品は色気が無いな。同じような形をしたものが多いような・・・。
こ~んなシフォンケーキをやったりもしていますが
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マフィンのカップそのままだし・・・。
材料も使い回しが多いような・・・気にしな~い。過去のことは忘れた。

あとね、こんなものも使おうかと仕入れました。
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ライ麦水煮。プチプチ食感で体にも良し。
明日、食パンで試してみようかな。

さあ、明日も気合入れて頑張りますよ~!!
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by panepane2 | 2014-01-24 17:55 | パン日記 | Comments(0)

え~。

え~。
現在、苦しい状況の中、アレやこれやと色々な方向から
やるべき事、やれる事をすすめております。
ですのでちょっと待っていてくださいね。
ちなみにチョロチョロと新しい商品は出しておりますので、私の顔だけでも見に来てくださいな。
(いや、私はヤメだ。目の下のくまがひどいし・・・。カミサマやら新しい厨房の子やらに会いに来てくださいな。)
では。
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by panepane2 | 2014-01-22 18:37 | 余談 | Comments(0)
今日はなんとか、いつも位のお客様がいらっしゃって・・・ひとまずホッ。
ほんと、今日もガラッガラだったらどうしようって感じでしたが・・よかった。
ま、それでも今月も厳しいことは変わらないわけで・・・。
先日も報告しましたとおり、今月は色々と変化のある月になるので、お客様に迷惑にならないよう頑張ります。

久しぶりにカメラを取り出し・・。

クワトロペッタチーズ。
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焼いている時のチーズがあまりにも美味しそうだったので撮ってみました。
いやはやうまそう。
薄っぺらなパンですけど、チーズがたっぷりのった贅沢なパンとなります。
とてもレアです。(生焼けじゃありません。)

で、今日はちゃんとご予約があったアンパンマン。
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ちょっと怖い。
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これ、147円だったら安いでしょ。
でも、注文いただいても必ずできるとは限りませんからね。

今日も疲れた。
とりあえず明日はいつもより寝れるぞ。
来週から人の入れ替えの影響で忙しくなるぞ。
でも、頑張る。
やるしかないのだ。
頑張るぞー!
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by panepane2 | 2014-01-18 17:33 | 余談 | Comments(3)

皆さんご無沙汰です。

今年に入って、ウチだけなのか、世間もなのかわかりませんが、
経営の危機的状態に陥っておりまして・・・・。
このまま倒れてしまいたい・・・ところなんですが、そうもいかないので
頑張ってあの手この手を考えておりました。

いつもですとあの手この手で、新商品などで小手先の対策をするところですが、
今回はですね、違った目線でパネパネを変えていこうかなと思っている次第です。

全くの余談になりますが、車の話。
HONDAさんのオデッセイがモデルチェンジしたの見ました?
あれ、すごく思い切ったモデルチェンジだと思いません?
オデッセイといえば、かつて「ホンダのドル箱」と言われた車。
あれだけ「低く、低く」作ってきたコンセプトを見直して、背が高くなっちゃった。
わたしゃ「何かの間違い?」なんて思ってしまいましたよ。
あの、思い切ったやり方が自分に「ピン!」ときちゃったんです。
いやいや、あれだけ売れているオデッセイさんと話をダブらせるのは間違いな気もしますが、
今までのようなチマチマとしたことだけでなく(これも必要ですが。)ガラッと変えないといけないのかなって。
いつだかも書きました「効率のわるさ。」も変えていかないと、それこそお店ももたないし、体も持ちそうにありませんからね。
具体的にはまだ行動に移していませんが、よ~く作戦を練って実行したいと思っていますよ。

今月に入って、パン厨房内も人の入れ替えで新しい展開に入りました。
なんとか4月の消費税導入まで少しでもお店の体力をつけておかないと・・・。
本来4月、5月は体力をつけなくてはいけない時期なので。


先日、サンプルでいただいた「ゆめかおり」試してみました。
なかなか良いかもしれません。
今、使用しているものと変わらないくらい良い・・・程度だったらつまらなかったのですが、
明らかに違う吸水性にちょっとワクワク。
食パンからハード系まで幅広く使えそうです。
まだ、色々と試してからと思っているので、実際、軌道に乗せるのはまだかな。
パンがガラッと変わるわけでは無いので、変わりましたら報告しますね。
「ん?言われてみればそうかも。」とわかっていただけると思いますよ。
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by panepane2 | 2014-01-16 18:23 | 余談 | Comments(2)
いや・・たいしたことじゃないんです。
明日はお正月やっと明けたぞ記念で「おやつラスクをなんと半額!!!」を行おうと思います。
なかなか半額までは出し渋っていましたが、
明日はおやつラスク半額!!!
しつこい?
あ、スミマセンがラスク以外で500円以上お買い上げの方に限らせていただきたいと思います。
その代わり何個でも。
半額のラスクだからって手は抜きませんよ~。
マーガリンなんか使いません。
しっかり「よつ葉発酵バター」を使っちゃっています。
明日は寒いそうですが、しっかり着込んでご来店ください。
では、明日

追伸  今日買ってくれた方・・・・ゴメンナサイ。
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by panepane2 | 2014-01-10 18:30 | おしらせ | Comments(0)

「縁」初日は・・・。

いや~大変でした。
甘かった・・・。
ま、でも、パン自体を焼くことは、い~っぱいいっぱいながら良い具合に焼けたと思っています。
が、全く余裕がないまま集荷の時間が迫ってきて・・・・。
袋詰めが間に合わない・・・。
最後はSくん、Nさん、カミサマの3人がかりで何とか間に合わせてくれました。
いや~ヒヤヒヤもの。
これでまたまた、ウチの弱点が見えてしまった・・・。
ちょこちょこちょこちょこ細かすぎる。
改善の余地アリですな。
でも、この時間にお客様がほとんど居なかったことが良かったのか・・・悪かったのか・・・間に合いましたね。
ついでに今日はその後も散々たる結果でして・・・。
いやいや、これはウチだけの問題じゃないでしょ。・・・・多分。・・・そう思いたい。いや絶対そうなのだ!

今日は落ち込まないのだ!
これ見て
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今朝、出勤して靴を脱いだら、靴の中にこんなものが。
ハハ~ン。嬉しいじゃない。   な、涙が。
カミサマに「ほらこんなものが♥」って言ったら、
「あ、私の靴にも入ってた、スリッパにも」
・・・・・。
・・・・・・あ、そう。
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by panepane2 | 2014-01-09 17:57 | パン日記 | Comments(0)