宇都宮のみどり野でパン屋をやっています。パネパネ情報発信しますね。


by panepane2
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カテゴリ:自己紹介( 6 )

続きです。

紹介してもらった東京製菓学校。
まだ「Nova」に「働きたい!」と行ったときにはまだ会社を辞めることにはなっていませんでしたが(ずるい。)
専門学校へ!と思った時はもうすでに年末だったような・・・。
「会社を辞めるなら今だ。」と周りへの迷惑も顧みず辞めると決断。
一大決心で親にも報告。
息子が決めることに意見を言う親ではなかったから、反対はされないだろうとわかっていながらも、電話口では申し訳なくて涙が溢れた。
決して裕福ではない家で大学4年間の学費を出してもらったのに、全く関係のないパンの道へ。
専門学校では更に年200万だかの学費を貯金から出して。
元が取れるとか取れないとはそんな事どうでも良いと思っていた。
会社の上司には「親戚のおじさんおばさんがやっているけれど本当に大変だぞ~!!!」と笑いながら言われた。
「わかっています。覚悟はできています。」と。
覚悟はできていようが、わかっているはずもなかった。
でもこの時、人生で最大の博打に打って出た。
すべては自己責任で・・・。
そう。自分で決めたいばらの道。
会社の先輩、同期、上司に快く送ってもらった。
送別会でも涙が止まらなかった。
こんな良い人達に「頑張れよ。」って言ってもらって良いのか?
・・・・・。
こうして会社の寮から引き揚げて、実家へ。
そして一年間の学生生活に入ったのでした。



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by panepane2 | 2017-01-24 18:01 | 自己紹介 | Comments(0)

続々っと自己紹介。

はい、自己紹介の続きです。
そうして「Nova」の門を叩いて、直接ブッシュさんに
「ここで働きたい!」と言ったのですが、さすがにいきなりじゃ無理な話で。
そう簡単にはいかないとは思っていましたが、何か新しい道は見えるんじゃないかなって思っていました。
ブッシュさん曰く、「全くの素人さんに基礎から教える余裕はないんです。」と。
今考えたら、そんな事当たり前ですが、あの当時は頭の中が「どうにかしなくちゃ。どうにかしなくちゃ。」との思いで必死だったので。
「専門学校へ行ってみたら?」とブッシュさん。
「知り合いで脱サラして、専門学校へ行って、パン屋を始めた人がいるから行ってみては?」と。
その方は千葉の佐倉で小さな自家製酵母パンのお店をやっている方でした。
年齢は私より上の方で実家は農家で小麦を作っているらしく、その小麦でパンを作りたいと専門学校でパンを勉強してきたそうです。
その時に紹介された専門学校が高田馬場にある東京製菓学校なのでした!

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by panepane2 | 2017-01-12 17:58 | 自己紹介 | Comments(0)
あの頃よく雑誌などに取り上げられていた「ルヴァン」。
「天然酵母」という言葉とか、あのスタイルに自分が感じた事の無い世界があるような気がして魅力を感じました。
で、「ルヴァン」とは違うけれども、「ルヴァン」の素を作ったピエール・ブッシュさんのお店「Nova」の門を叩いたのでした。
実家から近いという事もあって・・・。
一大決心でしたね。


今週は本当に疲れました。
このまま続けられるのだろうか・・・。


それでは次は月曜日ですね。
今週もありがとうございました。
従業員のみんなもありがとう。

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by panepane2 | 2016-12-17 20:21 | 自己紹介 | Comments(0)
私がこの世界に入ったきっかけとなったのは代々木八幡にある「ルヴァン」なんです。
では、また次回に。

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by panepane2 | 2016-12-15 19:42 | 自己紹介 | Comments(0)

ちょこっと自己紹介。

は~い、こんばんは。ぱんたです。
私はパンの世界に入る前は、大学を卒業してから3年間サラリーマンをしておりました。
壬生の工場で車に使用するアルミ製品の生産技術などを。
楽しい仕事でしたが、この仕事をずっと続ける気は無いな・・・と思いパンの道へ。
全くの畑違いではありますが、モノを作る事。
試行錯誤を繰り返して、良いものを効率よく作るという点では全く同じことです。
ただパン屋さんには直接お客様と接するという事が出来ます。
大きな博打を打ったわけですが・・・これで食べていけたら良いですね。

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by panepane2 | 2016-12-07 18:49 | 自己紹介 | Comments(0)

一言自己紹介。

こんばんは。
PanePaneのぱんたといいます。
PanePaneとはイタリア語で言う「パン」という言葉で、音が良いので二つ並べてみました。
始めは「なにふざけてんだ!」と思いましたが、思っただけで言い出せず、これに決定しました♡
以上!

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by panepane2 | 2016-12-06 19:33 | 自己紹介 | Comments(0)