宇都宮のみどり野でパン屋をやっています。パネパネ情報発信しますね。


by panepane2

2014年 07月 18日 ( 1 )

パン祭りの準備

クロワッサンはバター叩きから!
ということで叩きます。
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本当はトーションなんかで叩くと水分を吸って良いのだけれど、異物混入も心配ですしね。

オームの発酵バター。
白いですね。
発酵させた牧草のみを与えるとこうなるのですかね。
緑の牧草を与えると黄色く水分が多いバターになるそうです。

・・・本当か?
水分量って調整できるはずだし・・・。
ま、いっか。
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by panepane2 | 2014-07-18 18:58 | パン日記 | Comments(2)